125 g sukker, ca. 1½ dl
1 dl lys sirup, ca. 150 g
1 tsk flagesalt
50 g smør i tern
100 g finthk, hvid chokolade
Bland fløde, sukker, sirup og salt i en stor tykbundet gryde,bring i kog under omrøring og kog det uden låg i 20-30 min. - rør af og til.
Fudgeblandingen er klar når temperaturen er 124° - brug et sukkertermometer til at måle med, eller brug "kugleprøven" - hvor du hælder nogle dråber af fudgeblandingen i iskoldt vand, dem skal du kunne forme til en sej og ganske fast kugle.
Tag gryden af varmen og tilsæt smør og chokolade. Rør til smør og chokolade er smeltet og blandingen er jævn.
Hæld fugdeblandingen i en form (ca. 15 x 15 cm) beklædt med bagepapir. Lad den køle helt af.
Løft bagepapiret ud af formen og skær med en skarp kold kniv ca. 48 stykker fudge. Opbevar dem på bagepapir et køligt sted.
Mørkere fudge: ved at erstatte hvide chokolade med lys eller mørk chokolade.
Tilsætte smag som fx nødder, lakrids el. lign.
