150 g tørrede abrikoser
4 æggehvider
100 g sukker
flødeskum eller råcreme
Sæt evt abrikoserne i blød dagen før de skal bruges. Kog de udblødte abrikoser møer i udblødningsvandet 15-20 min.
Hak dem fint evt i blender. Lad mosen blive kold
Indstil ovnen på 180-200 gr. Pisk æggehvider meget stive. Tilsæt sukker og bland forsigtigt abrikosmassen i. Hæld souffleen i et ovnfast fad - helst rundt med lige sider og sæt den i ovnen, bag ca. 25 min.
Så skal den være høj, let og gylden.
Byd flødeskum eller råcreme til.
Tips:
Det er en gylden regel, at gæsterne hellere må vente på souffleen end omvendt.
Ikke fryseegnet
