4 pers
½ portion marengs
Fyld, jordbærsorbet af:
300 g friske jordbær
100 g sukker
1 dl vand
1-2 tsk citronsaft
2 æggehvider
Pynt:
halve, friske jordbær
citronmelisse
Marengs sprøjtes ud som bunde 8 cm i diameter.
Fyld:
Kog sukker og vand for kraftigt blus 2 min. Skyl jordbær og del dem i ½, der kommes i blenderen. Tilsæt spilkogende sukkersirup og kør det til en fin puré, smag til med citronsaft og si puré og fyld den i en metalform/-skål (metal så det fryser hurtigt). Stil pure i fryseren og frys til grødet konsistens. Pisk æggehvider meget stive og rør dem i jordbærmassen. Stil igen sorbeten i fryseren til den kan formes til kugler. Anret en stor kugle sorbet på marengsbunden og garnér med halve, friske jordbær og en kvist citronmelisse.
