4 pers.
10 stængler rabarber
1 l vand
300 g sukker
lidt vanille
Melonsorbet:
1 net- eller galiamelon uden skind og kerner
½ l vand
200 g sukker
1 stang vanille
Skær enderne af rabarberne og kog dem i sukkerlagen. Blend og si lagen og kog den ind til det halve.
Snit resten af rabarberne og giv dem et opkog i lagen. Afkøl.
Melonsorbet:
Kog vand op med sukker og vanille og kog ind til det halve. Køl helt af.
Blend melonen og smag til med sukkerlagen. Sorbeten hældes i en skål og stilles på frys. Rør ca. hver halve time under indfrysning. Gerne med elpisker så sorbeten bliver mere luftig.
Tag ud af fryseren ½-1 time før servering.
Kom rabarberkompotten på 4 dybe tallerkener og anret sorbeten i midten
