2 pers.4 halve ferskner
100 g hindbær, friske eller optøede
1 tsk arrowrot
2 tsk sukker
2 tsk kokosmel
evt. mynte eller citronmelisse
Dryp fersknerne af. Passér hindbær gennem en si. Bland puréen op med arrowrot og lad blandingen koge op i en kasserolle under omrøring. Lad saucen blive kold og tilsæt derpå sukker. Læg fersknerne portionsvis på tallerkner eller i små skåle. Fordel med hindbærpuré herover og drys med kokosmel. Pynt med et blad mynte eller citronmelisse
